*·~-.¸¸,.-~*الفتة وانواعها*·~-.¸¸,.-~*

[راجية عفو الله]

http://www.rewaaa.com/vb/uploaded/6_1156639425.gif


~*¤ô§ô¤*~السلام عليكم ورحمة الله وبركاته~*¤ô§ô¤*~


هذا ملف كامل عن الفتة وانواعها ارجو ان ينال اعجبكم

بسم الله نبدأ

الفتة المصرية

http://www.gulfup.com/up/upfiles/PWt63668.jpg


المكونات الأساسية

أرز ، خبز ، لحم


المقادير


2 كجم لحم ,مكعبات لحم ضأن (أو كندوز أو بتلو)
3 أكواب ارز
8 خبز بلدي
3 ملعقة كبيرة ثوم ,مدقوق
2 ملعقة كبيرة معجون
7 ملعقة كبيرة سمن بلدي
1 كوب خل
2 حبة مستكة
3 حبات حبهان
ملح و فلفل


طريقة الطهى

1.تحضير اللحم:


يغسل اللحم تحت الماء الجارى ثم ينقع فى إناء به ماء بارد و 2/1 كوب خل و2/1 كوب ملح لمدة 10- 15 دقيقة ثم يغسل مرة اخرى تحت الماء الجارى حتى تذهب رائحته. يسلق اللحم في إناء حتى ينضج تماما. تصفى 5 أكواب من مرقة اللحم و يحتفظ بها جانبا.2.


عمل الأرز:


يغسل الأرز جيدا بالماء الجاري ثم يصفى. تسخن ملعقتي سمن في إناء متوسط. يضاف الحبهان و المستكة و تقلب لمدة دقيقتين. يضاف الأرز و يقلب لمدة دقيقتين أخرتين.
يضاف الملح و 4 أكواب ماء و يترك حتى يتشرن الأرز الماء. يغطى الإناء و ينقل إلى نار هادئة و يترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

3. تحضير الصلصة و الخبز:


يحمر الثوم فى ملعقتي سمن فى طاسة صغيرة ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب. يضاف نصف كوب ماء ونصف كوب خل وتترك قليلا لتغلى ثم ترفع عن النار.
يقطع الخبز إلى مربعات ويوضع فى صينية معدنية كبيرة. تضاف 3 ملاعق كبيرة سمن ويقلب فيها الخبز فوق نار متوسطة حتى يحمر قليلا. تضاف المرقة المحفوظة تدريجيا مع 4/3 كوب من صلصة الطماطم ويقلب حتى يصير الخبزطريا للغاية.

4. عمل الفتة:


يوضع الأرز لتكوين طبقة فوق طبقة الخبز فى الصينية نفسها و ترش بعض الصلصة فوق الأرز. تدخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة( 180 مئوية) لمدة عشر دقائق.
تخرج الصينية من الفرن و ترص مكعبات اللحم على السطح . تقدم فورا وتقدم الصلصة المتبقية بجانبها في وعاء منفصل.

ملحوظة:

يمكن عمل الفتة ببقايا اللحم المسلوق لديك(يمكن استخدام اللحم البتلو أو الكندوز بدلا من الضأن حسب الرغبة)وبقايا الأرز الأبيض.

[راجية عفو الله]

الفتة الحمراء باللحمة < التشريب الاحمر >


المقادير:

1 كيلو لحم غنم مع عظم مقطع قطع متوسطة
3 ليمون مجفف صحيح ومثقب فقط
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
3 ملعقة اكل صلصة البندورة
نصف كيلو عصير البندورة
ملح رشة دارسين رشة فلفل اسود
زيت للحمس 1 كوب حمص صحيح ومنقع قبل يوم


الطريقة


نضع الزيت ونحمس البصل ونضيف فوقها اللحمة ونحمسها جيدا جدا ثم نضع صلصة البندورة وايضا نحمس ونضع ماء الطماطة والملح والبهار والحمص والليمون الجاف ونخلطهم ونتركهم علي النار الي ان ينضج الحم والحمص وتصبح المرق ثخينة في اناء عميق نقطع الخبز قطع متوسطة ونسكب فوقهم المرق واللحمة والحمص والليمون الجاف نعصره علي الخبز ونرميه ويقدم ساخن مع البصل الاخضر

[راجية عفو الله]

*·~-.¸¸,.-~*فتة اللحم ( الثريد)*·~-.¸¸,.-~*


المقادير


- كيلو لحم مقطع قطع متوسطة.
- رؤوس بصل متوسطة الحجم.
- 8 فصوص ثوم
- 3 حبات ليمون يابس صحيح
- بطاطس أو خضار حسب الرغبة.
- علبة صلصة.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات.
- 2-3 حبات طماطم + جلجلان أخضر


الطريقة

- يسلق اللحم مع البهار الصحيح (بحيث يكون نصف ناضجاً)
- يحمر البصر في الزيت حتى يشقر ويذبل ثم يضاف الثوم والليمون اليابس ويقلب على نار هادئة.
- تضاف الصلصة وتقلب مع البهارات حتى تفوح رائحة البهار، ثم يضاف اللحم المسلوق ويقلب جيداً.
- تضاف شوربة اللحم ويترك حتى يغلي ثم تضاف الخضار والطماطم بعد أن تقطع أرباعاً وتترك حتى تنضج، ثم يضاف الجلجلان.


عمل الفتة


- ينشل اللحم والخضار من المرق.
- يكسر الخبز ويضاف للمرق ويترك على نار هادئة والأفضل أن توضح تحت القدر صفيحة ويغطى القدر.
- تقلب الفتة بين حين وآخر حتى تنضج.
- تحمى قطعة فحم وتؤخذ قشرة ليمونة وتوضعان في قدر به قليل من السمن ثم تسكبان على قدر الفتة ويغطى القدر بسرعة. وتترك لمدة نصف ساعة.
- تغرف الفتة في طبق ويزين باللحم والخضار، ويمكن إضافة قليل من البصل المحمر على الوجه.

[راجية عفو الله]

|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|الفتة السعودية |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|


المقادير


بقدونس مفروم

خبز

طماطم

باذنجان


الصلصة :

علبة زبادي كبيرة
2 ملعقة ك مايونيز

رشة ثوم

رشة ملح

ملعقة عصير ليمون


طريقة التحضير

يفرم البقدونس

ويقطع الخبز مربعات صغيرة وبعدين تقلينه

يقطع الباذنجان مربعات وتقلينه

ويقطع الطماط مربات


تحضرين صحن التقديم


تحطين البقدونس والطماط والباذنجان والخبز علي شكل طوابق

وتسوين الصلصة وتصبينها علي المقددير السابقة قبل التقديم

[راجية عفو الله]

*·~-.¸¸,.-~*فتة الباذنجان *·~-.¸¸,.-~*


المقادير


2 حبه باذنجان حجم كبير

ربع كوب صنوبر مقلي

بصله مفرومه 1

كوب عصير طماطم

ملعقة طعام دبس الرمان

ملعقة شاي من الملح

رشة فلفل اسود مطحون

رشه سماق

1 ونص علبه زبادي

2 فص ثوم مهروس

رغيف من الخبز المقطع المحمر في الفرن

زيت نباتي لقلي الباذنجان .


طريقة التحضير ..



قطعي الباذنجان الي مكعبات صغيره واقليه حتى يحمر ودعيه جانبا


ضعي البصل المفروم على مقدار قليل من الزيت ثم ضعي عليه عصير الطماطم ومن ثم الملح والثوم ودبس الرمان
واتركيه لمده 10 دقائق حتى يستوي ودعيه جانبا


قعطي الخبز مربعات صغيره وحمريه في الفرن

اخلطي الثوم مع الزبادي والملح والفلفل الاسود

الان احضري صينيه بايركس وضعي فيها طبقه من مكعبات الباذنجان


ومن ثم طبقه خلطة الطماطم والبصل


ومن ثم الخبز المقلي


ثم ضعي خلطة الزبادي ورشي عليه سماق وصنوبر وضعي قليل من الخبز ( بس نسيت احطه )

ويقدم

[راجية عفو الله]

*·~-.¸¸,.-~*الفتة الشامى*·~-.¸¸,.-~*

المقادير

لحم مسلوق
أرز
شرائح بصل
شرائح فلفل أخضر
حمص الشام مسلوق
قليل من زيت الذرة
الكسبرة الناشفة
مكسرات محمرة
زبادي
عيش فينو


الطريقة

1 - يتم تقطيع الخبز الفينو ترنشات ويوضع في صينية ويرش عليه قليل من زيت الذرة و الكسبرة الناشفة ويوضع في الفرن حتى يتحمص.
2 - نضع في طاسة شرائح البصل ويتم تشويحها في قليل من الزيت حتى يتغير لون البصل ثم يوضع عليها اللحم المسلوق بدون الشوربة .. يقلب تقليبتين ويوضع عليهم حمص الشام المسلوق والفلفل الأخضر ويقلب تقليبتين ونغلق النار .
3 - ثم في طاسة أخرى صغيرة نضع قطعة من الثوم المفروم وتحمر في قليل من السمن ثم نضع عليها كسبرة حتى تحمر ثم نضع مقدار من الخل ثم يوضع هذا المزيج على المزيج الموجود بالطاسة الأولى ( رقم 2 )
4 – يوضع في وعاء التقديم الخبز الفينو المحمر ثم الأرز الناضج ثم الشوربة ثم اللحم .. ثم مرة ثانية الخبز الفينو المحمر ثم الأرز الناضج ثم الشوربة ثم اللحم .
5 – نضع على الوجه زبادي منزوعة الوجه مضروبة مع قليلا من الثوم والزيت وعليها مكسرات محمرة بالسمن

[راجية عفو الله]

*·~-.¸¸,.-~*الفتة الفلسطينية*·~-.¸¸,.-~*


المقادير :

كاستين رز

رقاق او شراك ( مش عارفة بالظبط يش بتسموه )

دجاجة

لوز محمر


الطريقة :


نسلق الدجاجة ثم نحشيها ونحمرها

نحمر كاسة رز بالسمن ثم نضيف عليها كاستين مرقة دجاج وعندما تغلي نضيف كاسة الرز التانية ونحركم ثم نتركهم على النار حتى ينضج

نقطع الشراك الى قطع متوسطة الحجم ثم نضيف اليه المرقة ونتركه يتخمر فيها رربع ساعة
ثم ناتي بطبق التقديم ونضع الشراك ثم طبقة الرز ثم قليل من المرقة ونضع الدجاجة المحمرة ونرش اللوز على الوجه

ويقدم معه الدقة وهي (فلفل حار- ثوم -ليمون-ملح )
نقطع الفلفل ونضع عليه الثوم ثم ندقه ونضيف اليه الليمون والملح


ملاحظة : ممكن ان نقطع الدجاج وان لا يكون محشي ، والرز ممكن ان لا نحمر نصفه ونتركه ابيض

[المعتزة بالإسلام]

ماشاء الله


مجهود مميز وعظيم


الله يعطيك العافية شيف رجاوي :)

[أم حمدة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

رااااااااااااااااائعة يا غالية

أكلات تشهي ولذيذة

تسلم الأيادي

الله يعطيك ألف عافيه على المجهود المميز

جزاك الله كل خير

[راجية عفو الله]

ماشاء الله


مجهود مميز وعظيم


الله يعطيك العافية شيف رجاوي :)


تسلمى كابتن عزوزة


هذا التميز من توجيهتك و روانا وام البدر

انتم من يستحق التميز حقا


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

رااااااااااااااااائعة يا غالية

أكلات تشهي ولذيذة

تسلم الأيادي

الله يعطيك ألف عافيه على المجهود المميز

جزاك الله كل خير



واياك غاليتى ام حمدة

وهذه الاكلات جزء صغير من روعتك فى الطهى المتميز حقا

تسلمى ام حمدة

[ام روان]

الله يسلم يدك

[راجية عفو الله]

تسلمى ام روان

اسعدنى مرورك

فى انتظارك دائما

[دانه]

يسلموااااااا يالغاليه ,,,

[راجية عفو الله]

تسلمى دانة

منورة الموضوع اكيد