الاكلات الرمضانية الشعبية

[راجية عفو الله]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هذه بعض الاكلات الشعبية من دول مختلفة


ان شاء الله تعجبكم


و اتمنى من الجميع المشاركه


لتعم الفائدة علينا جميعا


اللهم بلغنا رمضان .....

[راجية عفو الله]

ونبدأ بــــ

شوربة الهريس


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :

-2 كيلو لحم غنم مقطع

– 2 كوب حب هريس منقوع في الماء حوالي ساعتين

- نصف باكيت زبدة او دهن عربي

– 2 مكعبات ماجي

– 10 حبات هيل مفتوحة قليلا

– ملح

الطريقة :

-ضعي اللحم بعد غسلة جيدا في القدر مع الماء اللازم الى ان يبدااللحم بالغليان

– ارفعي الزفر من على اللحم واضيفي حب الهيل

–اضيفي حب الهريس بعد عصرة من ماء النقع

– اتركية على نار هادئة حوالي الساعتين

– اضيفي الزبدة ومكعبات الماجي والملح

–حركي الشوربة بين الحين والاخر

–يجب ان تكون الشوربة غير غليظة كثيرا


<B><SPAN lang=AR-SA style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: 'Arabic Transparent'"><FONT size=4>- قدمي الشوربه على مائدة الافطار وبالهناء والشفاء .

[راجية عفو الله]

المرقوقة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير :

-دجاجة كبيرة مقطعة الى 8 قطع

-5 حبات من الجزرصغيرة

– اربع حبات كوسى صغيرة

– حبتين فلفل كبير مقطع الى انصاف

– حبتين فلفل حار

– 5 حبات طماطم ناضح احمر

-حبتين بطاطا مقطع انصاف

– 4 بصلات كبيرة مفرومة ناعما

– 3 فصوص ثوم مفروم ناعم-علبة صلصة الطماطم

– قطعة زنجبيل مقطعة صغيرا

– زيت – ملح –بهارات مشكلة مخلوطة

– نصف كوب جلجلان مقطع ناعم

– 2حبتين لومي عماني جاف عود دارسين (قرفة)

– 4أقرص خبز ايراني- سمن بلدي .

الطريقة :


-ينظف الدجاج ويقطع وينزع منه الجلد


– في قدر ضعي البصل والزنجبيل والفلفل الحار المقطع والدارسين والثوم والزيت على النار حركي الخليط الى ان يزبل


– اضيفي قطع الدجاج وحركيهم جيدا الى ان يسمر لون الدجاج


– اضيفي صلصة الطماطم والطماطم المقطعة الى الدجاج واكملي تحريك الخليط


– اضيفي البهارات المشكلة واللومي الاسود


– وتابعي التحريك الى ان تصبح الخلطة متجانسة


– اضيفي الكوسى والجزر والبطاطا والفلفل الحلو ويمكنك اضافة بعض حبات الفاصوليا


– اغمري الخليط بالماء الساخن (مقدار كافي للقدر ) واتركية على نار خفيفة الى ان يبدا بالغليان ( حوالي ربع ساعة تقريبا ) الان قومي بنزع حواف الخبز الايراني وقطعية الى قطع متوسطة


– اضيفي الخبز الى القدر-اضيفي الملح


– غطي القدر بورق القصدير واتركية على نار هادئة جدا جدا حوالي الساعتين


– ارفعي الغطاء وحركي المرقوقة

– اخيرا اضيفي قليل من الدهن العربي واسكبية في وعاء عميق وقدمية ساخن وبالهناء والشفاء.

[راجية عفو الله]

المضروبة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

المقادير :

دجاجة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة

–2 فلفل اخضر حلو كبيرمقطع انصاف

-قطع من الزنجبيل

- نصف كوب كزبرة مقطع ناعم

– 5 حبات طماطم مقطع الى اربع قطع ومنزوع منها القشر

-علبة صلصة الطماطم

– ثلاث حبات كوسى مقطعة انصاف

– اربع بصلات مقطعة ناعما

– اربع حبات هيل – بهارات مشكلة

– حبتين لومي اسود مقطع ومنزوع منه البذر

-ربع كوب شبت مفروم ناعم-كوبان من السلق مفروم

- 3فصوص من الثوم المفروم

- 2 فلفل حار مفروم

- ملح – دهن عربي

–حب هريس مجروش ويمكن الاستعاضة عنه بالشوفان او الارز


الطريقة :


-ينظف الدجاج


– في قدر يوضع البصل والزيت ويقلب حتى يحمر قليلا يضاف الثوم والفلفل الحار والزنجبيل وحبات الهيل الى ان يحمر قليلا يضاف الدجاج ويقلب


– تضاف جميع الخضراوات الى الخليط ويقلب قليلا


– تضاف صلصة الطماطم ويترك الى ان يمتزج الخلط


– يضاف الماء وبكمية كافية – يترك الى ان يبدا بالغليان


– يضاف حب الهريس المجروش او الشوفان


– ويترك على نار هادئة جدا جدا حوالي ساعتين


– يضرب بملعقة خشب الى ان يصبح مزيج مرن مع رفع العظم من القدر


– يضاف له الملح والدهن العربي ويقدم ساخنا وبالهناء والشفاء .

[راجية عفو الله]

محمر السمك

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير:

اى نوع من الاسماك الخاص للشوي مثل الفسكر او الحمام او البياح او سمك قرقفان او السبيطي


–ملح بهارات مخلوطة – ثوم – جلجلان مقطع-ليمون قطع –كمون.


قومي بتنظيف السمك لا تنزعي القشور – ملحي السمك واحشي بطنها بالخلطة التالية


– بهارات مشكلة وجلجلان والثوم وملح وليمون مقطع وكمون – اشوي السمك على الفحم .

لعمل الارز :

كوبان من السكر( يمكن استخدام دبس التمر بدل السكر )

– ثلاث اكواب من الرز البسمتي – 2 بصل مفروم ناعم – زيت نباتي – دهن عربي


الطريقة :

يغسل الارز وينقع في الماء( حوالي ساعتين ) مع اضافة قليل من الملح

- يحمر السكر الى ان يصبح لونه احمر قاني – يضاف اليه مقدار الماء

– يضاف الارز الى الماء المغلي – دعي الارز يغلي الى ان ينضج

-صفي الماء من الارز في مصفاة بعد ان ينضج الارز- تحتاجين تقريبا الى عشر دقائق لغلي الارز

–الان في قدر ضعي قليلا من الزيت واضيفي الارز الى القدر

– غطي القدر واتركية على نار هادئة جدا الى ان ينضج الارز

-حمري البصل في الزيت واضيفية الى الارز.

للدقوس :

جلجلان مفروم ناعم – 3 فصوص ثوم – نصف كوب ليمون حامض –ملح –3 فلفل حار –زيت

الطريقة:

ضعي الفلفل والثوم والجلجلان في الخلاط واخلطيهم جيدا – ضعي الخليط في صحن واضيفي اليه الليمون والملح وقليلا من الزيت.

[الخنساء]

مشكووووووووره اختي رآآآآآآآآآجيــه

سلمت الايادي يا الغاليه ونشالله نستفيد منهاا كلهم روعه تسلمين

[راجية عفو الله]

الهريس



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]


المقادير :

ثلاث اكواب حب هريس منقوع
– 3 كيلو لحم غنم ضاني بالعظم مقطع – ماء – ملح


الطريقة :


يوضع الماء في قدر ويوضع اللحم المقطع –يغلى اللحم وينزع عنه الزفر
– يضاف حب الهريس الى القدرويضاف اليه الملح
– يترك على نار هادئة جدا جدا من ثلاث الى اربع ساعات –يحرك بين الفترة والاخرى
– قبل تقديم الهريس يضرب بالمضرب الخشبي الى ان يصبح مثل الكريمة
– يزال العظم الكبير من الخليط – يسكب في صحون ويسوي الصحن بالدهن العربي وقليل من الدارسين ( القرفة ) وبالهناء والشفاء .

[حبيبة الرحمن]

مشكوووووووره

[راجية عفو الله]

البلاليط

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])




المقادير :



2 كيس بلاليط ( شعيرية ) كوب ونصف من السكر


– ست بيضات –ملح فلفل-زيت –ماء- هيل مطحون ملعقتين من ماء الورد.




الطريقة :




يوضع ماء في قدر – يضاف السكروالهيل المطحون الى القدر الى ان يبدا بالغليان


– تضاف البلاليط الى الماء الساخن فقط دقيقتين


– تصفى البلاليط في المصفاء – يقدح الزيت في قاع القدر


–يضاف البلاليط الى القدر ويترك على نار هادئة خفيفة جدا الى ان ينضج


-يضاف قليلا من ماء الوردعلى خليط البلاليط


– في قدر خاص للقلي يوضع قليل من الزيت


– تخلط كمية البيض بالشوكة ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود


– يسكب قليل من البيض ويقلى وتقلب الى الوجة الاخر وهكذا الى ان تنتهي من مقدار البيض


– حوالي ثلاث اقراص من البيض


– يوضع البلاليط في صحن وفوقة البيض المقلي ويوكل هذا الطبق في السحور وبالهناء والشفاء

[راجية عفو الله]

الثريد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير :


( يمكن عمل الثريد باللحم او الدجاج ) سوف نقوم بعمل الثريد باللحم

2 كيلو لم ضاني مقطع الى قطع متوسطة مع العظم

– ثلاث حبات كوسة متوسطة

– حبتين من البطاطا متوسطة

– 1 بازنجان مقطع الى نصفين

–3 بصلات مفرومة ناعما

- حبتين من الجزر صغير – فلفل اخضر حار

–3 فصوص من الثوم-اربع حبات هيل

– قطعة من الزنجبيل – جلجلان اخضر مفروم ناعم

– لومي اسود عماني – بهارات مشكلة

– زيت –ملح –خمس حبات طماطم حمراء ناضجة

– علبة صلصة الطماطم

–خبز رقاق ( رقائق من الخبز المصنوع في البيت يشابة خبز الصاج ولكن يكون جاف ) .


الطريقة :

-في قدر قومي بسلق اللحم –ازيلي الزفر من الماء

– ضعي بعض حبات الهيل –اتركي اللحم الى ان يستوي نصف استوى

– في قدر اخرضعي الزيت- اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الى ان يحمر لون الخليط

- اضيفي الخضراوات كافة مع البهارات وصلصة الطماطم واللومي العماني

–اضيفي الماء الى الخليط وعندما يبدا بالغليان اضيفي اللحم والملح والجلجلان

–اغلقي القدر واتركية على نار هادئة الى ان ينضج

– قبل التقديم قومي برفع اللحم وبعض الخضراوات من القدر

– اضيفي خبز الرقاق الى صحن التقديم(صحن عميق ) وقليل من مزيج الثريد وهكذا الى ان تنتهي من الكمية التي تحتاجين لها

- ضعي اللحم والخضراوات على وجة صحن التقديم وبالهناء والشفاء

[راجية عفو الله]

الثريد

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير :


( يمكن عمل الثريد باللحم او الدجاج ) سوف نقوم بعمل الثريد باللحم

2 كيلو لم ضاني مقطع الى قطع متوسطة مع العظم

– ثلاث حبات كوسة متوسطة

– حبتين من البطاطا متوسطة

– 1 بازنجان مقطع الى نصفين

–3 بصلات مفرومة ناعما

- حبتين من الجزر صغير – فلفل اخضر حار

–3 فصوص من الثوم-اربع حبات هيل

– قطعة من الزنجبيل – جلجلان اخضر مفروم ناعم

– لومي اسود عماني – بهارات مشكلة

– زيت –ملح –خمس حبات طماطم حمراء ناضجة

– علبة صلصة الطماطم

–خبز رقاق ( رقائق من الخبز المصنوع في البيت يشابة خبز الصاج ولكن يكون جاف ) .


الطريقة :


-في قدر قومي بسلق اللحم –ازيلي الزفر من الماء

– ضعي بعض حبات الهيل –اتركي اللحم الى ان يستوي نصف استوى

– في قدر اخرضعي الزيت- اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الى ان يحمر لون الخليط

- اضيفي الخضراوات كافة مع البهارات وصلصة الطماطم واللومي العماني

–اضيفي الماء الى الخليط وعندما يبدا بالغليان اضيفي اللحم والملح والجلجلان

–اغلقي القدر واتركية على نار هادئة الى ان ينضج

– قبل التقديم قومي برفع اللحم وبعض الخضراوات من القدر

– اضيفي خبز الرقاق الى صحن التقديم(صحن عميق ) وقليل من مزيج الثريد وهكذا الى ان تنتهي من الكمية التي تحتاجين لها

- ضعي اللحم والخضراوات على وجة صحن التقديم وبالهناء والشفاء

[راجية عفو الله]

الخنفروش


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات])

المقادير :

- بيضتان


- كوب حليب


- كوب طحين جميع الاستعمالات


- كوب سميد


- كوب طحين عيش


- فنجان ماء ورد


- ملعقة زعفران


- ثلاث ملاعق هيل


- ثلاث ملاعق بيكنج باودر


- فنجان دبس


- كوب سكر

الطريقة:

- تخلط السكرمع البيض في الخلاط ..

- يضاف الدبس,الحليب, ماء الورد, الزعفران و الهيل الى الخليط ..

- نخلط كل من البيكنج باودر مع الطحين و السميد .. ثم نضعه على الخليطالسابق

- نخلطه جيدا ..

- ثم نقليه في مقلى قليل الزيت .. و نار هادية ..

و بالصحه و العافية